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碳水化合物的快乐,远超你的想象!

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碳水化合物的快乐,远超你的想象!

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友友说:

有没有喜欢健身的小伙伴?有没有在减脂期的时候控制碳水的摄入,一连几天下来,碳水成为你梦寐以求的美食,哪怕是最常见的米饭馒头包子大饼,入口的一瞬间,直冲脑门的愉悦与满足感,让人久久不能忘怀,眼含热泪般的好吃。

 
这是中国人关于主食的故事 

 

        “主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。”这段《舌尖上的中国》对主食(碳水化合物)的精彩描写让友友印象深刻。

 

 
        无论是兰州拉面、苏式汤面、镇江锅盖面、岐山臊子面、陕西油泼面,还是北方戗面馒头、山东杂粮煎饼、扬州炒饭、云南过桥米线,都是中国人对于主食的钟情,这就是中国人,这就是中国人关于主食的故事。

Part 2 碳水--中国人民的快乐源泉

 
        吃碳水为什么会快乐?为什么会有满足感呢?相关机制众说纷纭,有的相关研究表明:碳水化合物能够带来饱腹感,还参与了构成人体的组织结构,慢慢吸收的碳水还能刺激大脑中的“伏隔核”,促使大脑释放多巴胺,给人们带来愉悦和快感。当然还有很多国外研究发现二者并没有明确的关系,碳水化合物对情绪的影响目前还处在“众说纷纭”的讨论阶段,研究人员们还没有对此达成有力的共识。但是广大群众自发地走在了科研的前面,几乎都非常相信“吃糖能够改善情绪状态”,你又是不是“广大群众”中的一员呢?

 “戒碳水”?不存在的!

 

        当马甲线、人鱼线、八块腹肌成为当代主流审美,“戒碳水”已经蔚然成风,尤其是一些喜欢健身的铁子们。虽然大家在主流审美的驱动下,有意识地疏远以米面为主的各种碳水,但当吃喝自由受到客观条件的约束时,扎根在人们基因里对碳水的依赖,便会出于本能地开始泛滥。

 

        没有人能彻底拒绝碳水,一方面是因为大脑的反馈机制告诉我们,它实实在在能给人带来快乐;或者从另外一个角度来看,中国人经过历史长河的发展与沉淀,已经形成了以碳水为主要能量来源的饮食习惯(你们有没有不吃主食就感觉没有吃饱的现象呢?)。碳水化合物是中国人与美食的羁绊,更是中国人立于天地间,感受万物变化、日月轮替所形成的文化印记。

碳水--中国人的羁绊

 
        正是因为中国人对于碳水化合物的羁绊,也形成了具有中国特色的2型糖尿病患者。为什么这么说呢?
 
        有“经验”的糖友其实知道,我们常说的血糖有2个,一个是空腹血糖,另一个是餐后血糖。因为餐后血糖需要饭后2小时进行血糖检测,很多人嫌麻烦而放弃检测,从而造成餐后高血糖检测的“遗漏”。

 

        据统计,老年糖尿病尤其是新诊断患者多为餐后血糖(PPG)升高,经过空腹血糖(FPG)和糖化血红蛋白(HbA1c)联合筛查,仍有20%的高餐后血糖(PPG)患者漏诊【1】。

        据指南跟流行病学统计,中国有80%以上的新诊断2型糖尿病患者是以餐后血糖为主【2】;中国糖尿病患者单纯餐后血糖升高的比例达50%【3】;初诊老年糖尿病患者以FPG(空腹血糖)正常、高PPG(餐后血糖)、IR为特征【4】。产生如此具有“中国特色”的T2DM,很大一部分原因与我们以碳水化合物为主要能量来源,另一部分与中国人的发病机制有关。

 
针对于中国特色的T2DM,当然也要选用合理的药物进行干预与治疗。《中国老年2型糖尿病防治临床指南(2022年版)》明确写道:伏格列波糖是通过抑制肠道糖苷酶的活性、延缓碳水化合物的吸收降低PPG,适用于以碳水化合物类食物为主要能量来源的中国糖尿病患者。
 

 
        碳水化合物对中国人来说是不能割舍的羁绊,是家乡的味道,是妈妈的手艺;但碳水化合物同时又是中国T2DM的诱因之一,关注餐后血糖,及时检测,不要让碳水化合物成为你一生的遗憾。

 

参考文献:

【1】中国老年2型糖尿病防治临床指南(2022年版)

【2】Yang et a010;362:1090–101 .

【3】中国 2型糖尿病患者餐后高血糖管理专家共识(2016年版)

【4】中国老年2型糖尿病防治临床指南(2022年版)

 

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